J. A. Zambrano Carranza, R. I. García Paredes, J. P. Muñoz Murillo, M. I. Zambrano Vélez, y R. L. Barre Zambrano, «Lactasa y glucosa en las propiedades del dulce de leche con pulpa de camote», prosciences, vol. 2, n.º 12, pp. 24–30, jul. 2018.